고이트로겐? 많은 음식, 갑상선종 유발 물질?

고이트로겐(Goitrogen)이란 갑상선종(goiter, 갑상선 비대)을 유발할 수 있는 물질을 말하며,

주로 갑상선의 요오드 흡수를 방해해서 갑상선 호르몬 생성에 영향을 주는 성분입니다 

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 고이트로겐 작용 메커니즘

• 갑상선이 요오드를 충분히 흡수하지 못하면 T3/T4 호르몬 생성이 감소합니다.
• 이로 인해 갑상선을 정상 기능으로 유지하기 위해 크게 비대해지는(종대) 일이 생기며,
• 한자로 “고이타(부풀다)”에서 이름이 유래했습니다

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고이트로겐이 많은 식품

 

아래 식품들은 고이트로겐 함량이 높아 특히 익히지 않은 생식은 갑상선 부담이 될 수 있습니다:

• 십자화과 채소: 브로콜리, 양배추, 케일, 콜리플라워, 무, 청경채 등
• 콩류 및 콩 제품(두부, 두유, 낫또 등)

이외에도 식물에서 자연적으로 생성되는 이소시아네이트(isothiocyanates, sulforaphane 등)가

고이트로겐 역할을 해 이를 억제한다고 알려져 있습니다 

 

 

 

 

 안심하고 먹는 방법

• 익혀서 먹기
  끓이거나 찌면 고이트로겐 수치가 30–90% 감소해 부담이 줄어듭니다
• 적당한 양 섭취
  갑상선 기능이 정상이라면 과도하게 먹지 않는 한 일반적인 식사량은 문제되지 않습니다
• 요오드 충분히 섭취
  김, 미역, 다시마 같은 해조류로 요오드를 보충하면 고이트로겐 흡수 문제를 상쇄할 수 있습니다 

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언제 주의해야 할까?

• 갑상선 기능 저하 또는 결핍이 있는 분(예: 요오드 결핍, 이상 항체 소지자)
• 생으로 자주 많이 섭취한다면
  → 이 경우 갑상선 부담이 더 커질 수 있어 조리 방식과 식단 조절, 그리고 정기적인 검사가 필요합니다 

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실생활 팁

• 샐러드 대신 브로콜리는 살짝 데치고, 무·양배추 김치는 익힌 형태로 섭취하세요.
• 두유나 콩 제품은 과다 섭취하지 않고, 타 영양소와 균형 있게 드시는 게 좋습니다.
• 해조류로 요오드 보충, 갑상선 기능이 걱정된다면 의사/영양사 상담을 권장합니다.

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요약 정리

항목	설명
고이트로겐	갑상선종 유발 물질, 요오드 흡수 방해
위험 식품	십자화과 채소, 콩류 생식
대책	익히기 + 적당량 + 요오드 섭취